舌尖之触，牵动你我
常言道：“民以食为天，食以安为先。”作为日益突出的社会问题，食品安全关系到每个人的身体健康，牵动着全社会敏感的神经。根据家法律的相关规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全的重要性不言而喻。
为了充分保障安全的食品生产和合法销售，食品安全检测成为了衡量食品安全的一杆标尺，而关于这一套科学检测流程背后的故事，小O同学听说大有讲究，那么今天就怀着一颗好奇的探索之心带大家来一探究竟！
探索舌尖上的微观世界
我们要参观的是位于我华北地区的一所农学院，这是天津市属的一所高等农业类院校，小O同学将带领大家在神秘的食品科学与生物工程学院开启我们的探索旅程。
作为衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否食用的科学依据之一，食品微生物检验可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身体健康。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。
食品微生物检验主要通过微生物的分离培养、生理生化反应、显微镜检查等方法来对食品的微生物数量和种类进行检测，以便对食品的质量及加工过程中的卫生情况进行可靠的评价。在微生物的分离培养中，一个重要的前处理部分就是对样品溶液进行梯度稀释，其主要目的是为了检测在多少稀释倍数的情况下出现单菌落，从而计算浓度。
所谓梯度稀释，就是依次稀释，比如取1mL原液加入9mL溶剂稀释10倍，再从这里面取1mL与9mL溶剂混和，依次类推，称梯度稀释。在我们参观的实验室中，操作人员选用生理盐水作为稀释用的溶剂，分三个梯度进行稀释，在每次稀释的过程中，需要对溶液进行振荡混匀。而振荡的质量直接决定了每次稀释后菌落生长的浓度，对后续的实验操作有着至关重要的影响。
浑然一体的缔造者——奥豪斯迷你涡旋振荡器
在梯度稀释的实验中，振荡混匀的目的是将细胞分散开，便于后续对菌落形态颜色等特征的观察；如果不等梯度稀释，有可能导致菌量密集，重叠紧密地生长在一起，不利于特征的描述。因此，实验对振荡混匀的强烈性和一致性有很高的要求。
当实验室选用了奥豪斯数显控制迷你涡旋振荡器之后，彻底向由于稀释液混合不均匀从而导致实验结果出现非正常偏差的现象说再见！这一切都归功于整台机器采用的小、快、灵的结构及功能设计，轻便小巧的机身节省了更多实验空间，同时可在整个速度范围内操作适用于各种规格容器的所有配件。特别值得一提的是，整台机器的神经中枢——微处理控制器，可确保强烈、一致的涡旋振荡动作，在精确的速度控制下实现稀释样品混匀结果的准确性与重复性。另外，设置了“触控”和“开启”两种操作模式，用户可根据需要灵活选择振荡模式。
